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 ※ 鋅  ※ 銅
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 ※ 錫  ※ 銨
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癸醛
別 名: 正癸醛:十碳醛;C10-醛
分子式: C10H20O
相對分子質量: 156.26
性 狀:
1、理化性質:無色至淡黃色液體,具有甜的、醛香、暗香、脂肪、柑橘香氣以及蠟香、柑橘皮味道。不溶于水,溶于乙醇等有機溶劑。易被氧化,宜釀成10%的乙醇溶液儲存。
2、天然存在:存在于柑橘類精油、薰衣草油、金合歡油、玫瑰油、橙 花油、檸檬油中。
3、工藝過程:癸酸 甲酸→催化還原→冷凝→分離→精餾→癸酸
4、安全管理:FEMA號 2362,CoE98,中國GB2760-1996批準為暫時允許使用的食品香料。
5、主要用途:作為頭香劑,微量用于玫瑰、橙花、茉莉、紫羅蘭、紫丁香、柑橘等日用香精中,在日用香精中用量一般小于1%。用于柑橘、檸檬等食用香精,在最終加香食品中的建議用量為0.6~6.6ug/g。
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